Saviez-vous que les CHAMPAGNES se mariaient très bien avec les FROMAGES ?
Que Champagne n'est pas seulement le nectar des apéritifs ou des cocktails dinatoires?
Bien évidemment, il est possible de construire tout un repas autour du Champagne, mais cette fois-ci on va faire le focus sur l'association avec les fromages.
Avec chaque Champagne, un accord différent vous sera proposé.
Comment savoir s’il faut boire, conserver ou carafer un vin ?
Est-ce que le vin est prêt à boire?
Et si oui, faut-il l'ouvrir à l'avance ? Comment le servir ? Pourquoi le carafer ? Et dans quel cas le faire?
Cela veut dire quoi un "vin jeune" et un "vin vieux" ?
Combien de temps peut-on garder un vin, et dans quelles conditions?
Parfois, on peut se sentir complètement perdu et ne pas savoir que faire avec une bouteille de vin qu'on a devant soi.
Pour y voir plus clair, il faut déguster quelques vins à différents stades
Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon, Merlot ou Syrah ..., saviez-vous qu’il existait en France pas moins de 200 cépages autorisés pour produire du vin ?
Plus de 6000 cépages dans le monde entier ?…
Alors pourquoi se restreindre aux quelques heureux élus ?
Changer de regard sur les idées reçues :
Est-il vrai que le vin blanc ne se garde pas ?
Qu’il ne faut pas mélanger les vins de différentes couleurs dans le même repas ?
Que le fromage se marie bien avec le vin rouge ?
Que le vin moelleux accompagne bien le foie gras ?
Que se cache-t-il derrière une Appellation? Connaissez-vous le système des AOC (Appellation des Origines Contrôlées), des IGP (Indication Géographique Protégée) et des VDF (Vin de France)? Qu’est-ce qui les différencie? Les appellations, sont-elles ou non un gage de qualité du vin?
Ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver.
D'autant que le système a été pas mal chamboulé ces dernières années et il faut revoir certaines notions.
Grâce à la dégustation de 5 ou 6 vins de différents types d'appellatio
Le vin, bien évidemment, ne se résume pas à un seul goût, un style, un profil. Mais il y a des « classiques » dont on a l’habitude et qu’on reconnaît aisément – ils ont quelque chose de rassurant. Et il y a ceux qui sortent de l’ordinaire, qui peuvent surprendre et étonner. Ils peuvent plaire ou déplaire, mais quoi qu’il en soit, ils nous montrent qu’il y a une multitude de possibilités dans l’univers du vin et qu’on peut y découvrir des choses très intéressantes auxquelles on ne s’attendait pas. Il faut juste oser de sortir des sentiers battus... Venez découvrir des vins atypiques et insolites : vins oranges, oxydatifs, nature, faits avec des cépages oubliés ou dans des
Il y a certains cépages rouges qu'il faut absolument connaître, tels que Pinot noir ou Cabernet franc. D'autres sont moins connus, mais pas moins importants, bien au contraire. Le Mourvèdre dans le Languedoc ou le Tannat dans le Sud-Ouest, sont tout aussi essentiels. Mais il est surtout important de comprendre qu'un cépage peut s'exprimer différemment en fonction de la région, du climat, du terroir, du travail du vigneron... et aussi de l'âge du vin et de son évolution.
Savez-vous bien identifier les différents profils de vins ? Comment reconnaître et différencier un vin sec d'un vin doux, un fruité et un minéral, un léger et un tannique? Est-ce que l'un exclut forcément l'autre? Un vin fruité, par exemple, ne pourrait pas être aussi minéral? C'est quoi les tanins et comment on les ressent?
Quels sont les mots à connaître pour bien décrire un vin et pour se faire comprendre?
Vous allez déguster 5 ou 6 vins différents qui vous permettront de mieux comprendre les différents styles de vins et d'exprimer vos sensations pour
Il y a certains cépages blancs qu'il faut absolument connaître, tels que Chardonnay ou Sauvignon blanc. D'autres sont moins connus, mais pas moins importants, bien au contraire. Le Chenin dans la Loire ou la Roussanne dans la Vallée du Rhône, sont essentiels.
Mais il est surtout important de comprendre qu'un cépage peut s'exprimer différemment en fonction de la région, du climat, du terroir, du travail du vigneron... et aussi de l'âge du vin et de son évolution.
Nous allons donc aborder quelques cépages blancs et leurs différentes expressions, à travers une dégusta
Tout ce qu'il faut savoir sur la manière de produire le vin et comment cela se reflète dans le goût de ce qu'on boit. Quel est l'impact de l'élevage en fût de chêne, en cuve inox ou en amphore? L'âge des vignes, la date de la récolte, la durée et la température de la fermentation, la taille des contenants,... tout cela influence le profil gustatif du vin.
Connaître les différentes étapes et leur importance, permet de mieux identifier le type de vin qui pourra vous plaire.
Décoder certains termes qu'un vigneron ou un sommelier utilise est essentiel pour faire les bons choix.
Grâce à la dégustation de 5 ou 6 vins issus de vinificat
Savez-vous identifier les arômes dans le vin? Il y a une multitude de parfums et des saveurs. Arômes floraux, fruités, épicés, minéraux, boisés, végétaux, animaux,.... Comment s'y retrouver?
Pourquoi sentons-nous de la fraise ou de la cerise dans un vin, alors qu'il n'est fait qu'à partir de raisins?
Quels sont les principaux arômes à connaître? Comment les décrire pour se faire comprendre ?
Est-ce qu'il y a des cépages qui développent certains types d'arômes? Ou cela vient peut-être du mode de vinification et de l'élevage? L'âge du vin peut-il influencer aus
Quelle est la différence entre un vin bio, un vin biodynamique et un vin nature ?
Est-elle perceptible en termes du goût ?
Quel est le rôle des sulfites ?
Peut-on garder ces vins, ou faut-il les boire dans leur jeunesse ?