Connaissez-vous tous les secrets du vin rouge?Comment est-il produit ? Qu’est-ce qui le différencie du vin blanc? C’est quoi les tanins et à quoi servent-ils?Quels sont les différents styles, types, goûts qu’on peut avoir en dégustant un vin rouge ?Quels cépages utilise-t-on et dans quelles régions?Comment servir les vins rouges? Comment les conserver? Combien de […]
Que vous soyez débutant ou amateur averti, il est essentiel de comprendre comment on fait le vin et comment les choix de vinification et d'élevage se traduisent dans le goût de ce qu'on boit.Quelle est la différence entre un vin élevé en fût de chêne, en cuve inox, en cuve béton, en fibre de verre, […]
Quelle est la différence entre un vin bio, un vin biodynamique et un vin nature?Est-elle perceptible en termes du goût?Quel est le rôle des sulfites? Peut-on garder ces vins, ou faut-il les boire dans leur jeunesse?Dans une époque où l’on parle souvent de la consommation responsable, de prendre soin de la planète, comment se situe […]
A l’approche des fêtes de fin d’année, c’est l’occasion d’apprendre un peu plus sur le Champagne et sur d’autres vins effervescents afin de pouvoir mieux les choisir et mieux les apprécier lors d’une dégustation.Amateurs de bulles, accros au Champagne, ou curieux de découvrir et de comparer plusieurs effervescents, cette séance est faite pour vous !Comment produit-on […]
L'un des cépages les plus appréciés par des amateurs du vin : Pinot noir.Cépage emblématique de la Bourgogne, mais qu'on retrouve aussi dans d'autres régions de la France et dans d'autres pays.La fierté de la Champagne, mais aussi de la Californie.Cépage fin, exigeant, compliqué, qui se prête bien pour traduire le terroir.Donne-t-il toujours les vins […]
Quels sont les principes d'un accord Mets & Vins réussi?Comment sélectionner les plats et les vins qui les accompagnent?Faut-il chercher les arômes semblables, ou plutôt les contrastes?Je vous propose un atelier spécial durant lequel nous allons déguster plusieurs vins en accord, ou en désaccord, avec quelques préparations culinaires. Vous verrez à quel point l'assiette peut […]
Alors que tout le monde (ou presque) connait Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon, Merlot ou Syrah (et tant mieux, car ce sont de beaux cépages), saviez-vous qu’il existait en France pas moins de 200 cépages autorisés pour produire du vin ?
Et que l’on répertorie plus de 6000 cépages dans le monde entier ?…
Alors pourquoi se restreindre aux quelques heureux élus?
On a tous certaines idées sur le vin et sur la manière de le consommer. Mais est-ce toujours exacte?
Est-il vrai que le vin blanc ne se garde pas?
Qu’il ne faut pas mélanger les vins de différentes couleurs dans le même repas?
Que le fromage se marie bien avec le vin rouge?
Que le vin moelleux accompagne bien le foie gras?
Que les vins d’Alsace sont sucrés?
Que le Champagne se boit frappé?
Partons à la découverte de l'une des appellations les plus prestigieuses en France : Châteauneuf-du-Pape.
Nichée dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, pas loin d'Avignon, bénéficiant d'un climat ensoleillé mais aussi d'une forte présence de Mistral, avec le Grenache comme cépage roi, elle produit des vins puissants, charnus, gourmands, complexes et qui se prêtent à une longue garde.
Saviez-vous que dans 1 bouteille de Châteuneuf-du-Pape vous pouvez trouver parfois jusqu'à 13
