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SUMMARY:Dégustation dans les Verres noirs
DESCRIPTION:Venez vivre l’expérience étonnante de la dégustation à l’aveugle. \n\n\n\nUne fois l’étiquette masquée par des chaussettes et la robe du vin occultée dans des verres noirs\, laissez votre odorat et votre palais vous guider sans l’influence de la vue.Vous serez surpris de voir que\, dans ces conditions\, même des dégustateurs expérimentés peuvent confondre un vin blanc et un vin rouge ! \n\n\n\nLa dégustation à l’aveugle est une occasion unique de déterminer ce qu’on aime ou pas sans l’influence de l’étiquette\, de la bouteille et de la couleur. Une occasion à ne pas rater de déguster le vin et uniquement le vin et de mettre enfin des mots sur vos préférences. \n\n\n\n \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 vins dégustés à l’aveugle dans les verres noirs\, sans voir la robe \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement.
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LOCATION:Résidence « Les Essentielles » – Suresnes\, 4 rue Diderot\, Suresnes\, 92150\, France
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SUMMARY:Dégustation « verticale » vs « horizontale » : Quésaco ?
DESCRIPTION:De quoi il est question lorsqu’on parle de la dégustation « verticale » ou « horizontale » ? Pour la première\, il s’agit de déguster le même vin (même vigneron\, même cuvée) sur différents millésimes. Cela permet de constater plusieurs éléments : comment le vin évolue avec le temps ? quels arômes se développent progressivement ? quel est l’impact d’un millésime et de son climat sur le vin ? comment le vigneron s’adapte pour obtenir le meilleur résultat en fonction des conditions climatiques qui changent ? \n\n\n\nPour la seconde\, la dégustation horizontale\, c’est l’inverse : on déguste plusieurs cuvées sur le même millésime. C’est à ce moment là qu’on peut constater quelle est l’importance du terroir\, du sol\, de la parcelle\, de l’âge des vignes ou de l’assemblage. Deux démarches différentes qui permettent\, l’une comme l’autre\, de mieux comprendre la complexité du vin. \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 vins soit du même millésime sur différentes cuvées\, soit de la même cuvée sur différents millésimes\, dégustés à l’aveugle. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement
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SUMMARY:Même cépage\, vins différents
DESCRIPTION:Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer\, tous les vins issus du même cépage ne goûtent pas pareil. Tous les Chardonnay\, Sauvignon\, Merlot ou Syrah ne se ressemblent pas. On peut goûter 5\, 10\, 15 Cabernets francs issus de différentes appellations\, produits dans différentes régions\, selon les modes de vinification distinctes\, et se retrouver avec les vins aux goûts et textures variés. Et c’est tout l’intérêt de la chose : chaque vin est unique ! Le cépage ne fait pas tout. Le terroir\, le millésime\, l’âge ou l’orientation des vignes\, la date de la vendange\, la manière de vinifier et d’élever le vin\, le savoir-faire du vigneron et ses partis pris\, font qu’avec le même cépage on peut obtenir des vins qui ne se ressemblent que très peu. Alors\, il ne suffit pas de se dire « J’aime le Pinot noir ». Faut-il encore savoir lequel… \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 différents vins issus d’un même cépage\, dégustés à l’aveugle. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement
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SUMMARY:"Même appellation\, vins différents"
DESCRIPTION:Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer\, tous les vins issus de la même appellation ne goûtent pas pareil. Tous les Sancerre ne se ressemblent pas. Les Crozes-Hermitage\, non plus. On peut goûter 5\, 10\, 15 Chablis produits par différents vignerons\, ou juste sur des parcelles différentes\, et se retrouver avec les vins aux goûts et textures variés. Et c’est tout l’intérêt de la chose : chaque vin est unique ! Le terroir\, le millésime\, l’âge ou l’orientation des vignes\, la date de la vendange\, la manière de vinifier et d’élever le vin\, font que dans la même appellation\, on peut obtenir des vins qui ne se ressemblent que très peu. Alors\, il ne suffit pas de se dire « j’aime le Gevrey Chambertin ». Faut-il encore savoir lequel. \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 différents vins issus de la même appellation\, dégustés à l’aveugle \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement
URL:https://vinomimosas.fr/reservation/meme-appellation-vins-differents-2/
LOCATION:Résidence « Les Essentielles » – Suresnes\, 4 rue Diderot\, Suresnes\, 92150\, France
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SUMMARY:"Nul n'est censé ignorer la Loire..."
DESCRIPTION:La Vallée de la Loire\, un vignoble extraordinaire\, avec une diversité de régions et de terroirs\, de sols\, de climats\, de cépages. Un vignoble très vaste\, qui s’étend du pays nantais jusqu’à l’Auvergne\, en suivant les cours de la Loire.  \n\n\n\nReconnu et très apprécié pour ses blancs magnifiques (secs\, demi-secs\, moelleux\, liquoreux)\, ses rouges plus ou moins légers\, ses rosés fruités\, et bien évidemment\, ses vins effervescents.  \n\n\n\nAlors oui\, aucun doute\, « nul n’est censé ignorer la Loire » ! \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 vins de la Vallée de la Loire\, dégustés à l’aveugle \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement
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SUMMARY:Vin jeune ou vin vieux : Que préférez-vous ?
DESCRIPTION:Comment la robe du vin\, ses arômes et son profil gustatif évoluent au fil du temps ?  Savez-vous le détecter ?  Et\, tout d’abord\, qu’entendons-nous par un « vieux » vin ?  Est-il forcément meilleur qu’un vin jeune ?  Et vous\, que préférez-vous : des arômes de jeunesse ou ceux d’évolution ? Dans une époque où on perd l’habitude de patienter et d’attendre la maturité des vins\, il est bien de s’attarder un peu sur la manière  dont les vins vieillissent. Pour cela\, rien de mieux que de confronter le même vin dans sa jeunesse et dans l’âge mûr. \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 vins\, vieux ou jeunes\, dégustés à l’aveugle. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement
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SUMMARY:Vins atypiques : Sortir des sentiers battus
DESCRIPTION:Comme vous le savez bien\, le vin ce n’est pas un seul goût\, un style\, un profil. \n\n\n\nMais il y a des « classiques » dont on a l’habitude et qu’on reconnaît aisément – ils ont quelque chose de rassurant\, on ne se sent pas perdu ; et ceux qui sortent de l’ordinaire\, qui peuvent surprendre et étonner. Ils peuvent plaire ou déplaire\, mais quoi qu’il en soit\, ils montrent qu’il y a une multitude de possibilités dans l’univers du vin et qu’on peut y découvrir des choses très intéressantes auxquelles on ne s’attendait pas. \n\n\n\nQu’entendons-nous par les vins « atypiques« ? \n\n\n\nDes vins faits avec des cépages oubliés\, ou des vins dans les appellations méconnues… Ou encore des vins oranges\, oxydatifs\, nature\, … ? Il y a une variété incroyable dans le monde du vin ; partir à sa découverte c’est accepter de s’éloigner des sentiers battus ! \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 vins atypiques dégustés à l’aveugle. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement
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SUMMARY:Faut-il carafer le vin ?
DESCRIPTION:Comment savoir s’il faut carafer un vin et pourquoi le faire ? On entend parfois des avis opposés ; certains conseillent de toujours carafer un vin\, d’autres\, au contraire\, préconisent de l’éviter. Mais qu’est-ce que cela change au goût et dans la structure du vin ? Pour pouvoir y répondre\, rien de mieux que de comparer le même vin dans deux situations différentes : après le carafage et sans carafage. Saurez-vous voir la différence ? \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 vins dégustés à l’aveugle\, certains ayant été carafés et pas d’autres. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement
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SUMMARY:Vins ou vignerons d’exception
DESCRIPTION:Il existe des vins qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie. Des vins d’appellations prestigieuses\, ou produits par des vignerons exceptionnels et qu’on aimerait tous découvrir. Bien évidemment\, on ne parle pas d’un Château Yquem ou d’un Romanée Conti\, des vins plus mythiques qu’accessibles. Mais vous allez pouvoir découvrir quelques perles rares\, des vins prestigieux\, que j’ai sélectionné pour cette séance très spéciale. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement
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SUMMARY:Vins polonais : renouveau d'un vignoble
DESCRIPTION:On connait peut-être la Pologne pour sa vodka légendaire\, mais certainement pas pour son vin. Et pourtant ! Contrairement à ce qu’on imagine\, la tradition viticole en Pologne est très ancienne\, bien qu’elle ait subi des difficultés en lien avec l’histoire du pays et qu’elle ait quasiment disparu durant un certain temps. Mais depuis une vingtaine d’année le renouveau s’opère et de plus en plus de vignerons s’installent pour produire du vin. Et dans une période de réchauffement climatique\, il n’est pas inintéressant d’explorer des régions où le climat permet encore de produire des vins avec beaucoup de fraîcheur. \n\n\n\nVin dégustés : 5 ou 6 vins polonais\, issus de différents cépages\, dégustés à l’aveugle. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez moi directement \n\n\n\n \n\n\n\nQu’allons-nous aborder ?\n\n\n\nQuel est l’état actuel de la Pologne viticole ? Quelles sont les régions les plus favorables pour produire le vin ? Allons-nous y trouver les mêmes cépages qu’en France et en Europe occidentale\, ou d’autres cépages inconnus chez nous ? La viticulture bio\, y est-elle développée ? Dans quelle direction va-t-on ? \n\n\n\nA quoi s’attendre lorsqu’on déguste un vin polonais ? Pourrait-on le confondre avec un vin français si on le goûtait à l’aveugle ? Le niveau\, la qualité sont-ils au rendez-vous ? Serait-il facile de marier ces vins avec la cuisine française ? \n\n\n\nComment cela se passe ? \n\n\n\nDurant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins polonais issus de différents cépages  \n\n\n\nDans une ambiance conviviale et décontractée\, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions \n\n\n\nGroupe limité à 14 personnes maximum \n\n\n\nQu’allez-vous apprendre ?\n\n\n\nVous allez découvrir quelques vins polonais que j’ai sélectionné lors de mon récent voyage en Pologne durant lequel j’ai eu l’occasion de rencontrer plusieurs vignerons et de discuter avec eux de leurs vins.  \n\n\n\nVous allez avoir un aperçu de ce qu’on peut trouver aujourd’hui parmi les vins polonais\, si peu\, pour ne pas dire quasiment pas\, représentés actuellement en France. Vous allez découvrir de nouveaux cépages et vous pourrez vous-même vous faire l’idée de la richesse du monde viticole qui ne se limite pas à la France\, l’Espagne et l’Italie
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SUMMARY:Cépages rares\, oubliés ou peu connus ... 
DESCRIPTION:Alors que tout le monde (ou presque) connait le Chardonnay\, Pinot noir\, Sauvignon\, Merlot ou Syrah (et tant mieux\, car ce sont de beaux cépages)\, saviez-vous qu’il existe en France pas moins de 200 cépages autorisés pour produire du vin ? Et que l’on répertorie plus de 6000 cépages dans le monde entier ?… Alors pourquoi se restreindre aux quelques heureux élus?. \n\n\n\nVins dégustés : 5 ou 6 vins issus des cépages rares\, dégustés à l’aveugle \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement \n\n\n\n \n\n\n\nQu’allons-nous aborder ?\n\n\n\nLa richesse ampélographique (ampélographie étant la science qui étudie les cépages) est énorme et pourtant si peu connue. Pourquoi avec autant de cépages existants\, on se contente la plupart du temps de travailler une bonne vingtaine de variétés de raisins mondialement connues ? Pourquoi certains cépages fortement employés auparavant sont-ils aujourd’hui quasiment inconnus\, voir presque disparus ? Qui sait\, peut-être dans le contexte actuel du réchauffement climatique\, les merlot\, grenaches et autres syrah vont bientôt subir le même sort… \n\n\n\nNous allons découvrir quelques-uns de ces cépages que l’on voit rarement et nous poser la question sur leurs caractéristiques\, leurs attraits et leur importance dans l’univers viticole. \n\n\n\n \n\n\n\nComment cela se passe ? \n\n\n\nDurant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins issus des cépages oubliés\, rares ou peu connus.  \n\n\n\nDans une ambiance conviviale et décontractée\, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions \n\n\n\nGroupe limité à 14 personnes maximum. \n\n\n\n \n\n\n\nQu’allez-vous apprendre ?\n\n\n\nVous allez déguster les vins soigneusement sélectionnés lors de mes rencontres avec les vignerons. Vous allez découvrir quelques-uns parmi les nombreux cépages rares\, oubliés ou peu connus et comprendre que l’univers viticole ne se résume pas aux quelques cépages mondialement connus. Que la richesse de cet univers est très grande et qu’elle mérite d’être sauvegardée. Que plus il y a de variété dans le choix des cépages\, moins il reste de la place pour la standardisation du goût.
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SUMMARY:Importance des appellations : AOC\, IGP\, Vins de France...
DESCRIPTION:Pendant longtemps\, les vins se divisaient en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)\, les Vins de Pays et les Vins de Table. Les premiers étant la crème de la crème\, les vins les plus qualitatifs\, les autres étant de qualité inférieure. \n\n\n\nMais depuis quelques décennies\, toute cette hiérarchie a été chamboulée et nous allons voir comment s’y retrouver. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSi il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente\, contactez-moi directement \n\n\n\n \n\n\n\nQu’allons-nous aborder ? \n\n\n\nQu’est-ce qui fait la différence entre les vins en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)\, en IGP (Indication Géographique Protégée) et en VDF (Vin de France) ?  \n\n\n\nLes frontières entre ces différentes catégories sont devenues plus floues\, tout est moins linéaire et plus compliqué à comprendre. Il n’est pas rare aujourd’hui de trouver un Vin de France (qui a remplacé le Vin de Table) d’un niveau supérieur\, et au prix plus élevé\, qu’un vin en AOC. \n\n\n\nPourquoi ce changement a eu lieu ?  \n\n\n\nQue vaut-il aujourd’hui la dénomination d’Appellation d’Origine Contrôlée ? \n\n\n\nUn vin en AOC est-il forcément de qualité supérieure qu’un IGP ou VDF ? \n\n\n\nQu’est-ce que les appellations nous disent aujourd’hui ? Comment s’y retrouver ? Pouvons-nous détecter les différences en goûtant les vins ? \n\n\n\n \n\n\n\nComment cela se passe ? \n\n\n\nDurant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins\, certains étant en AOC\, d’autres en IGP\, d’autres encore en VDF.  \n\n\n\nDans une ambiance conviviale et décontractée\, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions. \n\n\n\nGroupe limité à 14 personnes maximum. \n\n\n\n \n\n\n\nQu’allez-vous apprendre ?\n\n\n\nVous allez déguster les vins soigneusement sélectionnés lors de mes rencontres avec les vignerons. Vous allez comprendre les raisons pour lesquelles certains vins sont en Appellation d’Origine Contrôlée\, d’autres en Indication Géographique Protégée ou en Vin de France. Vous allez pouvoir tester vous-même s’il existe ou non les différences gustatives entre ces catégories. A l’issue de la séance\, vous serez mieux armé pour choisir votre prochain vin et vous ferez tomber\, peut-être\, certains préjugés concernant les appellations.
URL:https://vinomimosas.fr/reservation/importance-des-appellations-aoc-igp-vins-de-france/
LOCATION:Résidence « Les Essentielles » – Suresnes\, 4 rue Diderot\, Suresnes\, 92150\, France
CATEGORIES:Ateliers Oenologiques,Classique
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ORGANIZER;CN="Vins en Seine":MAILTO:contact@vins-en-seine.fr
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