Le vrai Rosé n’est pas un vin de piscine !
2023-06-14 19:30 - 21:30 (Europe/Paris) | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
Et oui, le vrai Rosé n’est pas un vin de piscine ! Malheureusement, trop souvent le Rosé n’est pas considéré comme un vin de qualité, un égal d’un blanc ou d’un rouge. Trop souvent, il est juste associé à un simple vin d’apéro, d’été, de piscine ; mais pas à un vin complexe, structuré et gastronomique. Et c’est bien le contraire que je tacherai de vous démontrer. Qu’il n’y a pas « un » rosé, mais « des » rosés ; que ce sont de vrais vins à part entière. Qu’on peut les servir à table, les faire vieillir et les déguster de même manière qu’un beau rouge ou un beau blanc.Parfois puissants et vineux, parfois fins et élégants, les rosés méritent qu’on les sorte de cette étiquette d’un vin de seconde zone.

Vins dégustés : 5-6 vins rosés de styles différents, dégustés à l’aveugle

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

Même cépage, vins différents
2023-06-06 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, tous les vins issus du même cépage ne goûtent pas pareil. Tous les Chardonnay, Sauvignon, Merlot ou Syrah ne se ressemblent pas. On peut goûter 5, 10, 15 Cabernets francs issus de différentes appellations, produits dans différentes régions, selon les modes de vinification distinctes, et se retrouver avec les vins aux goûts et textures variés. Et c’est tout l’intérêt de la chose : chaque vin est unique ! Le cépage ne fait pas tout. Le terroir, le millésime, l’âge ou l’orientation des vignes, la date de la vendange, la manière de vinifier et d’élever le vin, le savoir-faire du vigneron et ses partis pris, font qu’avec le même cépage on peut obtenir des vins qui ne se ressemblent que très peu. Alors, il ne suffit pas de se dire « J’aime le Pinot noir ». Faut-il encore savoir lequel…

Vins dégustés : 5 ou 6 différents vins issus d’un même cépage, dégustés à l’aveugle.

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Deux grands cépages : Chardonnay et Pinot noir
2023-05-31 19:30 - 21:30 | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
Deux cépages parmi les plus connus et les plus recherchés, le Chardonnay (pour les blancs) et le Pinot noir (pour les rouges). Les cépages emblématiques de la Bourgogne et de la Champagne. Mais, donnent-ils toujours des vins aux goûts semblables ? Dans quelles régions, ou dans quels pays, peut-on les trouver ? Quels sont leurs caractéristiques ? Quelle est la raison de leurs succès ? Et surtout, allons-nous aisément les reconnaître lorsqu’on goûte les vins venant des différentes régions, produits par différents vignerons ? Pour le savoir, rien de mieux que de goûter et comparer 3 Chardonnay et 3 Pinot noir aux profils variés.

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

"Même appellation, vins différents"
2023-05-23 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, tous les vins issus de la même appellation ne goûtent pas pareil. Tous les Sancerre ne se ressemblent pas. Les Crozes-Hermitage, non plus. On peut goûter 5, 10, 15 Chablis produits par différents vignerons, ou juste sur des parcelles différentes, et se retrouver avec les vins aux goûts et textures variés. Et c’est tout l’intérêt de la chose : chaque vin est unique ! Le terroir, le millésime, l’âge ou l’orientation des vignes, la date de la vendange, la manière de vinifier et d’élever le vin, font que dans la même appellation, on peut obtenir des vins qui ne se ressemblent que très peu. Alors, il ne suffit pas de se dire « j’aime le Gevrey Chambertin ». Faut-il encore savoir lequel.

Vins dégustés : 5 ou 6 différents vins issus de la même appellation, dégustés à l’aveugle

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

Atelier "Tannins et Tanins" : Les liens entre le Vin et le Cuir
2023-05-11 19:30 - 21:30 | Atelier Po !, 7ter rue Emile Duclaux, Suresnes, 92150, France
C’est quoi les tanins? D’où viennent-ils? Comment se manifestent-ils?

Saviez-vous qu’on les trouvait aussi bien dans le vin que dans le cuir? Que, finalement, les deux univers ont de nombreux points communs? Qu’il existe de nombreuses connexions entre cette matière noble qu’est le cuir et la boisson des dieux, le vin? Qu’on utilise un langage commun?

Pour s’en rendre compte, retrouvons-nous au sein d’un atelier de maroquinerie autour d’un verre de vin.

Avec Hélène, une maroquinière, et Joanna, spécialiste du vin, vous allez pouvoir analyser et comprendre les liens entre ces deux univers. Vous allez pouvoir confronter les arômes et les sensations que procurent le cuir et le vin. Mettre les bons mot sur ces sensations. Identifier la nature des tanins. Comprendre leur raison d’être. Explorer tous vos sens.

En goûtant, touchant, humant et regardant, vous allez apprendre à définir le vin et comprendre les cuirs en toute simplicité et de manière ludique.

Vins dégustés : 5-6 vins en accord avec les différentes sortes de cuir

Pour cet atelier exceptionnel, le tarif « Découverte » (offre de Bienvenue) n’est pas applicable.

Groupe limité à 15 personnes maximum.

"Nul n'est censé ignorer la Loire..."
2023-05-09 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
La Vallée de la Loire, un vignoble extraordinaire, avec une diversité de régions et de terroirs, de sols, de climats, de cépages. Un vignoble très vaste, qui s’étend du pays nantais jusqu’à l’Auvergne, en suivant les cours de la Loire.

Reconnu et très apprécié pour ses blancs magnifiques (secs, demi-secs, moelleux, liquoreux), ses rouges plus ou moins légers, ses rosés fruités, et bien évidemment, ses vins effervescents.

Alors oui, aucun doute, « nul n’est censé ignorer la Loire » !

Vins dégustés : 5 ou 6 vins de la Vallée de la Loire, dégustés à l’aveugle

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

Grandes régions : Vallée du Rhône
2023-04-19 19:30 - 21:30 | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
Vallée du Rhône : une superbe région, avec des vins magnifiques, mais divisée en deux : partie méridionale et partie septentrionale. Dans chaque partie, deux profils distincts : cépages différents, sols différents, vinifications différentes, styles différents…

Vous êtes plutôt grenache ou plutôt syrah ? Viognier, clairette, marsanne ou roussanne ? Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras ou plutôt Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage ? Ou, pourquoi pas, les deux ? Que du beau monde à découvrir !

Vins dégustés : 5 ou 6 vins issus des différentes appellations de la Vallée du Rhône, dégustés à l’aveugle

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Atelier Vigneron : "Champagnes & Fromages", avec Nicolas Osio (Champagne Charpentier)
2023-04-13 19:30 - 21:30 | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
Saviez-vous que les Champagnes se mariaient très bien avec les fromages?

Que Champagne n’est pas seulement le nectar des apéritifs ou des cocktails dinatoires?

Bien évidemment, il est possible de construire tout un repas autour du Champagne, mais cette fois-ci on va faire le focus sur l’association avec les fromages.

Avec chaque Champagne, un accord différent vous sera proposé. Parce qu’un Blanc de Blancs, un Blanc de Noirs, une cuvée d’assemblage, un Champagne rosé, ou un pur Pinot meunier non dosé n’ont pas tous la même expression et ne se marient pas avec le même produit.

Venez découvrir l’univers des Champagnes de vigneron, ceux de Jean-Marc Charpentier, qui travaille en bio et en biodynamie et notamment de sa gamme prestigieuse, Terre d’Emotion. Nicolas Osio, son ambassadeur, sera avec nous pour tout vous expliquer sur la production de ces Champagnes et sur ses accords avec les fromages. Un moment privilégié à ne pas rater.

Vins dégustés : 5-6 Champagnes de Jean-Marc Charpentier, en accord avec les fromages.

Pour cet atelier exceptionnel, le tarif « Découverte » (offre de Bienvenue) n’est pas applicable.

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement.

Qu’allons-nous aborder ?

Lors de cet atelier exceptionnel, vous pourrez :

– Découvrir les Champagnes de Jean-Marc Charpentier, dans la Vallée de la Marne, présenté par Nicolas Osio, son ambassadeur

– Déguster les Champagnes en accord avec les fromages

– Échanger avec Nicolas qui vous expliquera absolument tout sur les Champagnes, leur production et leur dégustation !

– Commander par la suite, si vous le souhaitez, les Champagnes Charpentier, au tarif domaine

Comment cela se passe ?

Dans une ambiance conviviale et décontractée, Nicolas Osio va nous présenter les Champagnes Jean-Marc Charpentier et en particulier sa gamme Terre d’Emotion. Il nous expliquera le processus de vinification des Champagnes et les caractéristiques des différentes catégories : Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, assemblage, Rosé, Pinot meunier non dosé, … Vous allez déguster chaque cuvée en accord avec un fromage différent.

Ceux qui le souhaiteront auront la possibilité de commander les Champagnes Charpentier au tarif domaine.

Groupe limité à 16 personnes maximum.

Vin jeune ou vin vieux : Que préférez-vous ?
2023-04-11 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
Comment la robe du vin, ses arômes et son profil gustatif évoluent au fil du temps ? Savez-vous le détecter ? Et, tout d’abord, qu’entendons-nous par un « vieux » vin ? Est-il forcément meilleur qu’un vin jeune ? Et vous, que préférez-vous : des arômes de jeunesse ou ceux d’évolution ? Dans une époque où on perd l’habitude de patienter et d’attendre la maturité des vins, il est bien de s’attarder un peu sur la manière dont les vins vieillissent. Pour cela, rien de mieux que de confronter le même vin dans sa jeunesse et dans l’âge mûr.

Vins dégustés : 5 ou 6 vins, vieux ou jeunes, dégustés à l’aveugle.

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

Vins atypiques : Sortir des sentiers battus
2023-03-21 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
Comme vous le savez bien, le vin ce n’est pas un seul goût, un style, un profil.

Mais il y a des « classiques » dont on a l’habitude et qu’on reconnaît aisément – ils ont quelque chose de rassurant, on ne se sent pas perdu ; et ceux qui sortent de l’ordinaire, qui peuvent surprendre et étonner. Ils peuvent plaire ou déplaire, mais quoi qu’il en soit, ils montrent qu’il y a une multitude de possibilités dans l’univers du vin et qu’on peut y découvrir des choses très intéressantes auxquelles on ne s’attendait pas.

Qu’entendons-nous par les vins « atypiques« ?

Des vins faits avec des cépages oubliés, ou des vins dans les appellations méconnues… Ou encore des vins oranges, oxydatifs, nature, … ? Il y a une variété incroyable dans le monde du vin ; partir à sa découverte c’est accepter de s’éloigner des sentiers battus !

Vins dégustés : 5 ou 6 vins atypiques dégustés à l’aveugle.

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Vins à 10€ / 20€ /30€… Verrez-vous la différence ?
2023-03-15 19:30 - 21:30 | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
Quel est le rapport entre la qualité du vin, le plaisir qu’il procure, et le prix qu’on paie ? Un vin plus coûteux est-il forcément meilleur ? Le prix plus élevé est-il justifié ? Est-ce qu’on arrive à sentir, sans connaître ni le prix du vin ni son étiquette, qu’un vin est plus qualitatif qu’un autre ? Est-ce que « ça vaut le coup » de payer plus cher ?

Goûter une sélection de vins aux prix très variés vous permettra de répondre à toutes ces questions et vous faire votre propre idée sur le rapport entre le prix et la qualité d’un vin.

Vins dégustés : 5 ou 6 vins, dans différentes fourchettes de prix, dégustés à l’aveugle.

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

Faut-il carafer le vin ?
2023-03-07 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
Comment savoir s’il faut carafer un vin et pourquoi le faire ? On entend parfois des avis opposés ; certains conseillent de toujours carafer un vin, d’autres, au contraire, préconisent de l’éviter. Mais qu’est-ce que cela change au goût et dans la structure du vin ? Pour pouvoir y répondre, rien de mieux que de comparer le même vin dans deux situations différentes : après le carafage et sans carafage. Saurez-vous voir la différence ?

Vins dégustés : 5 ou 6 vins dégustés à l’aveugle, certains ayant été carafés et pas d’autres.

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Atelier "Assemblages" avec le Vigneron : Sauriez-vous assembler / créer votre vin ?
2023-02-15 19:30 - 22:00 | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
L’art de l’assemblage du vin! Saurez-vous créer votre propre Châteauneuf-du-Pape?

Pour cet atelier exceptionnel, nous aurons le plaisir d’accueillir un vigneron qui viendra parler de ses vins, mais également de la manière de faire du vin, de l’art de faire un assemblage.

Et il ne s’agit pas de n’importe quel vigneron, mais de Ludovic Cellier du Domaine Les 3 Cellier à CHATEAUNEUF-DU-PAPE, domaine familial depuis 8 générations, qui travaille en bio.

C’est une occasion rare de vous essayer également à faire vous-même un assemblage de différents cépages pour créer un Châteauneuf-du-Pape répondant à certains critères : plus ou moins fruité, plus ou moins tannique, corsé, souple, épicé, etc….

Vins dégustés : 7-8 vins de cépages purs (Grenache, Syrah, Mourvèdre, …) et des Châteauneuf-du-Pape définitivement assemblés.

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement.

Qu’allons-nous aborder ?

Lors de cet atelier exceptionnel, vous pourrez :

– Découvrir la région et la typicité des vins de Châteauneuf-du-Pape, expliquées par le vigneron

– Déguster plusieurs mono-cépages (Grenache / Syrah / Mourvèdre / Vaccarèse,…)

– Créer votre propre Châteauneuf-du-Pape en assemblant plusieurs vins de cépages purs

– Déguster plusieurs vins du Domaine Les 3 Cellier (les “vrais” assemblages réalisés par Ludovic et ses frères), y compris le rare Châteauneuf-du-Pape blanc

– Échanger avec Ludovic qui vous expliquera absolument tout!

– Commander par la suite, si vous le souhaitez, les vins du domaine Les 3 Cellier (Côtes du Rhône et Châteauneuf-du-Pape)

Comment cela se passe ?

Dans une ambiance conviviale et décontractée, Ludovic Cellier va nous présenter la typicité des vins de la Vallée du Rhône méridionale, nous expliquer le processus de vinification et des assemblages. Il nous fera goûter chaque cépage séparément et ensuite il nous demandera de créer un vin de Châteauneuf-du-Pape qui répond à certains critères.

Par la suite, nous aurons la possibilité de goûter les « vrais » Châteauneuf-du-Pape, vinifiés et assemblés au Domaine 3 Cellier.

Ceux qui le souhaiteront auront la possibilité de commander les vins du domaine.

Groupe limité à 14 personnes maximum.

Qu’allez-vous apprendre ?

Vous allez comprendre en quoi consiste l’art d’assembler les différents cépages pour obtenir un vin équilibré et qui traduit son terroir. Vous allez apprendre à mieux connaître les vins de la Vallée du Rhône méridionale et notamment les Côtes du Rhône et les Châteauneuf-du-Pape. Enfin, vous pourrez bénéficier du regard du vigneron sur la complexité de vinification et lui poser toutes les questions.

Vins ou vignerons d’exception
2023-02-07 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
Il existe des vins qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie. Des vins d’appellations prestigieuses, ou produits par des vignerons exceptionnels et qu’on aimerait tous découvrir. Bien évidemment, on ne parle pas d’un Château Yquem ou d’un Romanée Conti, des vins plus mythiques qu’accessibles. Mais vous allez pouvoir découvrir quelques perles rares, des vins prestigieux, que j’ai sélectionné pour cette séance très spéciale.

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Vins bio, biodynamique et nature
2023-02-01 19:30 - 21:30 | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
Dans une époque où l’on parle de plus en plus de la consommation responsable, de prendre soin de la planète et de la terre, quelle est la place de la viticulture ? Le vin bio occupe-t-il une place importante dans la production française et mondiale ? Et, avant tout, en quoi cela consiste de faire un vin bio ?

On évoque souvent trois catégories distinctes : vins bio, biodynamiques et nature. Mais de quoi s’agit-il ? Connaissez-vous les différences entre elles ?Vins dégustés : 5 ou 6 vins bio, biodynamiques ou nature, dégustés à l’aveugle

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez moi directement

Qu’allons-nous aborder ?

Qu’est-ce qui différencie un vin bio d’un vin conventionnel ? Et qu’est-ce qui se cache derrière un vin biodynamique ou naturel ? Peut-on percevoir les différences en terme du goût ? Peut-on dire que les vins bio sont meilleurs, ou au contraire, moins bons ? Quels sont les éléments à prendre en compte lorsqu’on veut choisir un vin bio ? Peut-on le garder quelques années ou faut-il le boire sur la jeunesse ?Faire des vins bio ou nature, ne se résume pas à la seule question des sulfites. Et, par ailleurs, à quoi les sulfites servent-ils et pourquoi on en parle autant ?

Comment cela se passe ?

Durant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins bio, biodynamiques et natures.

Dans une ambiance conviviale et décontractée, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions.

Groupe limité à 14 personnes maximum.

Qu’allez-vous apprendre ?

Vous allez déguster les vins soigneusement sélectionnés lors de mes rencontres avec les vignerons. Vous allez comprendre quelles sont les différences entre les vins bio, biodynamiques et natures et ce qui distingue ces trois groupes d’un vin conventionnel. Vous allez pouvoir vous faire votre propre idée sur la qualité potentielle de ces vins et pouvoir définir si cette démarche correspond à ce que vous cherchez.

Vins polonais : renouveau d'un vignoble
2023-01-24 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
On connait peut-être la Pologne pour sa vodka légendaire, mais certainement pas pour son vin. Et pourtant ! Contrairement à ce qu’on imagine, la tradition viticole en Pologne est très ancienne, bien qu’elle ait subi des difficultés en lien avec l’histoire du pays et qu’elle ait quasiment disparu durant un certain temps. Mais depuis une vingtaine d’année le renouveau s’opère et de plus en plus de vignerons s’installent pour produire du vin. Et dans une période de réchauffement climatique, il n’est pas inintéressant d’explorer des régions où le climat permet encore de produire des vins avec beaucoup de fraîcheur.

Vin dégustés : 5 ou 6 vins polonais, issus de différents cépages, dégustés à l’aveugle.

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Qu’allons-nous aborder ?

Quel est l’état actuel de la Pologne viticole ? Quelles sont les régions les plus favorables pour produire le vin ? Allons-nous y trouver les mêmes cépages qu’en France et en Europe occidentale, ou d’autres cépages inconnus chez nous ? La viticulture bio, y est-elle développée ? Dans quelle direction va-t-on ?

A quoi s’attendre lorsqu’on déguste un vin polonais ? Pourrait-on le confondre avec un vin français si on le goûtait à l’aveugle ? Le niveau, la qualité sont-ils au rendez-vous ? Serait-il facile de marier ces vins avec la cuisine française ?

Comment cela se passe ?

Durant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins polonais issus de différents cépages

Dans une ambiance conviviale et décontractée, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions

Groupe limité à 14 personnes maximum

Qu’allez-vous apprendre ?

Vous allez découvrir quelques vins polonais que j’ai sélectionné lors de mon récent voyage en Pologne durant lequel j’ai eu l’occasion de rencontrer plusieurs vignerons et de discuter avec eux de leurs vins.

Vous allez avoir un aperçu de ce qu’on peut trouver aujourd’hui parmi les vins polonais, si peu, pour ne pas dire quasiment pas, représentés actuellement en France. Vous allez découvrir de nouveaux cépages et vous pourrez vous-même vous faire l’idée de la richesse du monde viticole qui ne se limite pas à la France, l’Espagne et l’Italie

Cépages rares, oubliés ou peu connus ...
2023-01-10 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
Alors que tout le monde (ou presque) connait le Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon, Merlot ou Syrah (et tant mieux, car ce sont de beaux cépages), saviez-vous qu’il existe en France pas moins de 200 cépages autorisés pour produire du vin ? Et que l’on répertorie plus de 6000 cépages dans le monde entier ?… Alors pourquoi se restreindre aux quelques heureux élus?.

Vins dégustés : 5 ou 6 vins issus des cépages rares, dégustés à l’aveugle

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

Qu’allons-nous aborder ?

La richesse ampélographique (ampélographie étant la science qui étudie les cépages) est énorme et pourtant si peu connue. Pourquoi avec autant de cépages existants, on se contente la plupart du temps de travailler une bonne vingtaine de variétés de raisins mondialement connues ? Pourquoi certains cépages fortement employés auparavant sont-ils aujourd’hui quasiment inconnus, voir presque disparus ? Qui sait, peut-être dans le contexte actuel du réchauffement climatique, les merlot, grenaches et autres syrah vont bientôt subir le même sort…

Nous allons découvrir quelques-uns de ces cépages que l’on voit rarement et nous poser la question sur leurs caractéristiques, leurs attraits et leur importance dans l’univers viticole.

Comment cela se passe ?

Durant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins issus des cépages oubliés, rares ou peu connus.

Dans une ambiance conviviale et décontractée, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions

Groupe limité à 14 personnes maximum.

Qu’allez-vous apprendre ?

Vous allez déguster les vins soigneusement sélectionnés lors de mes rencontres avec les vignerons. Vous allez découvrir quelques-uns parmi les nombreux cépages rares, oubliés ou peu connus et comprendre que l’univers viticole ne se résume pas aux quelques cépages mondialement connus. Que la richesse de cet univers est très grande et qu’elle mérite d’être sauvegardée. Que plus il y a de variété dans le choix des cépages, moins il reste de la place pour la standardisation du goût.

Grandes Régions : le match Bourgogne vs Bordeaux
2023-01-04 19:30 - 21:30 | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
Depuis longtemps, lorsqu’on demande quels sont les deux régions viticoles françaises les plus emblématiques, la Bourgogne et le Bordeaux ressortent en premier. Pourtant ce sont deux régions que tout, ou presque, oppose. Savez-vous identifier leurs différences ? Etes-vous plutôt Bourgogne ou plutôt Bordeaux ?

Vins dégustés : 5 ou 6 vins des 2 régions, Bourgogne et Bordeaux, dégustés à l’aveugle

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

Qu’allons-nous aborder ?

Quels sont les caractéristiques principales de ces deux régions ? La géographie, la surface, le climat, le style des vins, les modes de vinification ? Quels sont les cépages qu’on y utilise ? Comment s’y retrouver dans la complexité des sous-régions et des appellations ?Malgré les différences, peut-on aimer à la fois les vins de Bourgogne et ceux de Bordeaux, ou le choix doit être exclusif ? Cherche-t-on plutôt la finesse du vin ou sa structure tannique ? La légèreté et l’élégance, ou la puissance ou la matière ? Avec quoi marier les uns et les autres ? Comment les servir et comment les conserver ?Et surtout, bien que cela puisse vous paraître comme un jeu d’enfant, êtes-vous vraiment sûr de distinguer un vin de Bourgogne d’un Bordeaux si vous goûtez les deux à l’aveugle ?

Comment cela se passe ?

Durant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins issus des deux régions, la Bourgogne et le Bordeaux.

Dans une ambiance conviviale et décontractée, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions.

Groupe limité à 14 personnes maximum.

Qu’allez-vous apprendre ?

Vous allez déguster les vins soigneusement sélectionnés lors de mes rencontres avec les vignerons. Vous allez affiner votre palais et mieux comprendre les différences qui existent entre les vins de Bourgogne et ceux de Bordeaux.

Vous allez savoir reconnaître leurs principaux profils de ces vins et mieux cibler vos préférences pour faire des choix adaptés à vos goûts .

Dégustation Vins de Fêtes !
2022-12-14 19:30 - 21:30 | Hotel Mercure – Suresnes, 30 avenue du Général de Gaulle, Suresnes, 92150, France
Lorsque les fêtes de fin d’année approchent, lorsqu’on commence à préparer le repas festif, souvent on se retrouve face à une question cruciale : « Quel vin faut-il marier avec tel ou tel plat ? »

C’est l’occasion de sortir les belles bouteilles de sa cave, nous allons voir comment les mettre en valeur par une bonne association avec les mets.Vins dégustés : 5 vins festifs, de différents styles, dégustés à l’aveugle

Qu’allons-nous aborder ?

Quels sont les vins qui accompagnent au mieux les plats festifs ? Le Sauternes, si bien connu de tous, est-il vraiment le meilleur compagnon du foie gras ? Le Champagne est-il toujours indispensable lors d’une cérémonie et d’un tout moment d’exception ? Et si oui, est-ce une bonne idée de le réserver pour le dessert ? Quel vin proposer pour accompagner la fameuse dinde ou la poularde aux morilles ? Et les huîtres, le saumon fumé, les langoustes, … quelle boisson faudrait-il servir avec ? Et, en dehors des accords classiques, n’y aurait-il pas d’autres idées à explorer, peut-être même d’autres boissons ?

Lorsqu’on veut réussir ses repas de fêtes, lorsqu’on veut faire plaisir – et aussi se faire plaisir – on a besoin de quelques billes, quelques repères pour choisir les vins d’exception qui accompagneront « le » moment d’exception.

Comment cela se passe ?

Durant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins, certains étant en AOC, d’autres en IGP, d’autres encore en VDF.

Dans une ambiance conviviale et décontractée, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions.

Groupe limité à 14 personnes maximum.

Qu’allez-vous apprendre ?

Vous allez déguster les vins soigneusement sélectionnés lors de mes rencontres avec les vignerons. Vous allez découvrir quelques vins de haut de gamme et mes suggestions d’accompagnements pour être mieux inspiré dans votre sélection des vins et des accords mets / vins pour les fêtes

Importance des appellations : AOC, IGP, Vins de France...
2022-12-06 19:30 - 21:30 | Résidence « Les Essentielles » – Suresnes, 4 rue Diderot, Suresnes, 92150, France
Pendant longtemps, les vins se divisaient en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), les Vins de Pays et les Vins de Table. Les premiers étant la crème de la crème, les vins les plus qualitatifs, les autres étant de qualité inférieure.

Mais depuis quelques décennies, toute cette hiérarchie a été chamboulée et nous allons voir comment s’y retrouver.

Si il n’y a plus de place disponible et que vous souhaitez vous inscrire en liste d’attente, contactez-moi directement

Qu’allons-nous aborder ?

Qu’est-ce qui fait la différence entre les vins en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), en IGP (Indication Géographique Protégée) et en VDF (Vin de France) ?

Les frontières entre ces différentes catégories sont devenues plus floues, tout est moins linéaire et plus compliqué à comprendre. Il n’est pas rare aujourd’hui de trouver un Vin de France (qui a remplacé le Vin de Table) d’un niveau supérieur, et au prix plus élevé, qu’un vin en AOC.

Pourquoi ce changement a eu lieu ?

Que vaut-il aujourd’hui la dénomination d’Appellation d’Origine Contrôlée ?

Un vin en AOC est-il forcément de qualité supérieure qu’un IGP ou VDF ?

Qu’est-ce que les appellations nous disent aujourd’hui ? Comment s’y retrouver ? Pouvons-nous détecter les différences en goûtant les vins ?

Comment cela se passe ?

Durant la séance de 2 heures nous allons aborder toutes ces questions et bien d’autres à travers une dégustation à l’aveugle de 5 ou 6 vins, certains étant en AOC, d’autres en IGP, d’autres encore en VDF.

Dans une ambiance conviviale et décontractée, chacun pourra exprimer librement ces impressions et poser toutes les questions.

Groupe limité à 14 personnes maximum.

Qu’allez-vous apprendre ?

Vous allez déguster les vins soigneusement sélectionnés lors de mes rencontres avec les vignerons. Vous allez comprendre les raisons pour lesquelles certains vins sont en Appellation d’Origine Contrôlée, d’autres en Indication Géographique Protégée ou en Vin de France. Vous allez pouvoir tester vous-même s’il existe ou non les différences gustatives entre ces catégories. A l’issue de la séance, vous serez mieux armé pour choisir votre prochain vin et vous ferez tomber, peut-être, certains préjugés concernant les appellations.
